martes, 9 de enero de 2018

RECETAS REMINERALIZANTES Y DEPURATIVAS

Compartimos estas apetecibles y saludables recetas que nos llegan desde Pámies Vitae, que utiliza el mezclum multisabor para hacer unos estupendos platos remineralizantes y depurativos para estos momento post-navideños en los que siempre gusta depurarse un poco en las comidas : )


ENSALADA MEZCLUM CON GRANADA, PECANAS CARAMELIZADAS, QUESO AZUL Y BONIATO HORNEADO CON VINAGRETA DULCE


Aquí podéis ver la video-receta:


Ingredientes (como para 3 personas):
200-300gr de ensalada mezclum
½ granada desmenuzada
110 gr de queso azul tipo Stilton o parecido
200 gr adzukis cocidos

Para hacer las pecanas caramelizadas (también pueden sustituirse por otros frutos secos):
80-100 gr de pecanas o avellanas
2 cucharas de azúcar de coco
1 cuchara de aceite de coco, ghee o mantequilla orgánica

Para hacer el boniato horneado con canela:
1 boniato pelado y troceado
1 cuchara de aceite de coco
1 cuchara de sirope de arce
pizca de sal
½ cucharita de canela
½ cucharita de pimentón ahumado (opcional)

Para hacer la vinagreta de jengibre y canela:
125 ml / ½ taza de aceite de oliva
3 cucharas de sirope de arce
1-2 limones, piel y zumo
1 cm de jengibre rallado fresco
1 cucharita de canela en polvo
Sal y pimienta

Elaboración:
Primero, enciende el horno a 200ºC. Prepara una bandeja con papel de hornear.
Pela el boniato y córtalo en trocitos o cubitos. Ponlo sobre la bandeja, con el aceite de coco, sirope de arce, sal, canela y pimentón. Mezcla y hornea unos 20-25 minutos o hasta que el boniato esté cocido.
Mientras, carameliza las pecanas: trocealas y ponlas en la sarten a fuego medio-bajo, añade el aceite de coco y el azúcar de coco y mezcla unos 5 minutos hasta que veas que están caramelizadas. Dejalas enfriar sobre papel de hornear y trocealas. Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un bol.
En un bol o plato grande, pon una base generosa de Mezclum, añade la granada desmenuzada, el queso Stilton, los adzukis, el boniato horneado y las pecanas caramelizadas. Vierte un poco de vinagreta y mezcla.


ARROZ CON HOJAS DE MOSTAZA (mezclum), SHIITAKE, COL CHINA Y TORTILLA

Ingredientes (para 3-4 personas):
1 taza / 250 gr de arroz tipo basmati integral
2 tazas / 500 ml de agua
pizca de sal
1 cuchara de aceite de coco o ghee
un puñado de shiitakes, limpios y troceados
¼ de col china laminada finamente
1-2 cucharas de salsa tamari (salsa de soja sin gluten)
un puñado del mezclum
2 huevos batidos
pimienta
cebollino picado
rodaja de limón

Elaboración:
Cocina primero el arroz: cuando hierva, baja el fuego y cocina a fuego bajo hasta que haya absorbido el agua o según las indicaciones del paquete. Mientras, preparar el resto: pon a calentar un poco de aceite de coco o ghee y añade los shiitakes troceados. Cocina unos minutos a fuego medio para que vayan soltando el agua. Pasados unos minutos, añade la col china troceada y cocina unos minutos. Añade el tamari y el puñado de mezclum. Cocina unos minutos más. Añade el arroz. Mezcla. En un bol, bate los huevos y añade a la sarten y mezcla rápidamente con una cuchara de madera a fuego medio-alto. Sirve con un poco de cebollino picado y pimienta y una rodaja de limón.


BATIDO MIX MEZCLUM

Ingredientes (para 1 o 2 personas):
2 plátanos pelados
un puñado de mezclum
unas espinacas baby
1 taza y media (unos 375ml) de agua o leche de avena
zumo de ½ limón
½ cucharita de canela en polvo

Elaboración:
Pon todos los ingredientes en tu batidora y licúa todo hasta que quede cremoso. Rectifica con más limón si lo ves necesario. Si te queda un color más morado por las hojas de mostaza, puedes añadir más espinacas.