sábado, 26 de mayo de 2012

SOBRE LOS HUEVOS

Llevamos desde antes de abrir, en contacto con El Majadal, unas productoras de huevos muy majas que están en Maello (Ávila), para que nos sirvan huevos a granel, pero llevan más de 2 meses a la espera de que les den el sello de sanidad necesario para poner en cada huevo y poder comercializarlos, por lo que, por culpa de estos retrasos burocráticos, aún no podemos ofreceroslos en la tienda.

De vez en cuando nos mandan noticias sobre cómo va la granja y qué tal están las gallinas : ) En esta ocasión, os dejamos unas preguntas y respuestas muy interesantes que nos han enviado en respuesta de algunas dudas que grupos de consumo les han hecho llegar.

Además, os dejamos el enlace a '¿Qué huevos comemos?', una entrada con amplia e interesante información sobre los huevos que comemos, donde también podréiss acceder al power point que tenemos impreso en la tienda junto a los huevos.



¿Por qué algunas yemas de huevo son más pálidas que otras?
El color de la yema viene determinada por lo que come la gallina. En la producción industrial (gallinas en jaula, suelo y camperas) usan colorantes artificiales. En huevos orgánicos estas sustancias no tienen cabida, hay ingredientes naturales como el maíz, el sorgo, las flores de caléndula, la piel de los cítricos, las nielgas y la hierba fresca que le dan a la yema un color y un sabor más intensos. Aunque no es el caso ahora, estaréis viendo que os llegan muy amarillitos, eso es porque estamos comiendo todos los días hierba fresquita y recién cortada.  

¿Por qué algunas cáscaras de huevo son marrones otras blancas?
El color de la cáscara viene determinado por la raza de la gallina. Las gallinas blancas producen huevos blancos y los marrones son de gallinas marrones, pero no hay diferencias nutricionales entre ambos. Nosotras somos todas marrones, pero nos gusta decorar los huevos de vez en cuando con lunares y nunca hay dos iguales, ya os habréis percatado también.  

¿Cómo puedo saber si un huevo es fresco?
Una prueba sencilla es colocar un huevo en un vaso de agua: si el huevo es fresco se hundirá, si flota ya no lo está. Esto es debido a que a medida que el huevo envejece, el aire de la cámara interna crece, lo que hace lo flotar. De El Majadal siempre te llegarán los huevos en Categoría A, que significa frescos, vendidos dentro de los 10 primeros días de puesta.  

¿Cómo eliminar la cáscara de un huevo cocido con facilidad?
La cáscara se eliminará más fácilmente si el huevo no es demasiado fresco, utiliza los huevos que están más cerca de su fecha de caducidad. Hay quien dice que echando sal en el agua de cocción sale mejor, pero nosotras os aconsejamos el primer truqui.  

¿Puedo reciclar las cáscaras de huevo?
Hay muchas maneras de utilizar las cáscaras de huevo, en manualidades, en el jardín o en la huerta. Por ejemplo, las cáscaras de huevo trituradas y rociadas alrededor de las plantas ayudan a prevenir caracoles y babosas. Mezcladas con los posos del café ayudan a mejorar los nutrientes de las plantas en maceta. El agua de hervir los huevos también se pueden utilizar para las plantas por el calcio de la cáscara, que se infiltra en el agua. Añadir las cáscaras de huevo al compost aumenta los nutrientes, y también valen como semilleros para que las semillas tengan todos los nutrientes que necesitan. Si al utilizar el huevo les hacéis un agujero por arriba y otro por abajo, y sopláis el contenido, la cáscara completa la podéis utilizar para hacer marionetas para l@s peques de la casa.  

¿Qué es el punto rojo que se puede ver en la yema?
Se denomina "mancha de sangre ', proviene de un vaso sanguíneo roto. Pasa muy frecuentemente y es seguro de comer. No os preocupéis, no duele, ni nos enteramos.  

¿Por qué algunas recetas recomiendan utilizar huevos a temperatura ambiente?
Puede deberse a diferentes motivos, por ejemplo, si pones un huevo de la nevera en agua hirviendo, la cáscara se puede romper más fácilmente, ya que se expande muy rápidamente por el calor y se pierde parte de la clara antes de que se cuaje. En el horno, para hacer repostería, un huevo muy frío no se unirá bien con el resto de ingredientes, dando como resultado un bizcocho más plano. Los huevos a temperatura ambiente se baten más rápidamente, ya que la proteína de la clara es más elástica. Si vas a hacer un huevo frito, el aceite de la sartén saltará más si el huevo está frío que a temperatura ambiente. Si conservas los huevos en la nevera, se recomienda sacarlos media hora antes de utilizarlos.  

¿Por qué no se conservan los huevos en el refrigerador en los supermercados?
Para una óptima frescura y por seguridad alimentaria, los huevos deben mantenerse a una temperatura constante por debajo de 20ºC. En los supermercados se mantienen por debajo de esta temperatura, por lo que no es necesario guardarlos en la nevera; así también se evitan las fluctuaciones significativas de temperatura (por ejemplo, de estar en una nevera en el supermercado a un coche caliente después de la compra).  

¿Dónde se deben conservar los huevos en casa?
Para una óptima frescura y por seguridad alimentaria, los huevos deben mantenerse a una temperatura constante por debajo de los 20ºC. La recomendación oficial es que para evitar las fluctuaciones de temperatura típicos en una cocina, los huevos se deben almacenar en su caja en la nevera.

viernes, 25 de mayo de 2012

FIESTA DE LA CASA DE ASOCIACIONES

Os invitamos a pasaros en algún momento de mañana sábado por la fiesta de la Casa de las Asociaciones, donde estaremos compartiendo puesto con Mundo Leal.

26 de mayo. Rivas
FIESTA DE LA CASA DE ASOCIACIONES
Un año más la Casa de Asociaciones se viste de fiesta. Tras las celebraciones de años anteriores, se ha comprobado que las asociaciones de nuestro entorno necesitan compartir y mostrar, al menos una vez al año, su actividad y darse conocer a todos los vecinos y vecinas que quieran acercarse a la Casa de Asociaciones. La jornada tendrá una organización similar a la de años anteriores con juegos, animaciones, muestras, mercadillo, actuaciones.... y habrá bar y comida. ¡Os esperamos! Evento en Facebook.

(Pinchar para ampliar)

martes, 15 de mayo de 2012

FOTOS DÍA MUNDIAL DEL COMERCIO JUSTO

El sábado pasado celebramos en Besana el Día Mundial del Comercio Justo, donde, entre otras cosas, nos sumamos a la molienda simbólica de café que se convocó a nivel nacional.

Después, Juan José Anaya, del Área de Sensibilización de Espanica, pasó a leer el Manifiesto del Día Mundial del Comercio Justo 2012, y a continuación, como no, tomamos café de Nicaragua de Comercio Justo y ecológico (Espanica), acompañado alguna cosilla también de Comercio Justo y leche de vaca ecológica recién llegada para la ocasión : )


Finalmente, Leonel, de Mundo Leal, hizo un pequeño repaso del 'Cuaderno-informe del café. Diagnóstico sobre el Comercio Justo en Rivas 2011' (evaluación del cumplimiento de criterios de Rivas para el status de Ciudad por el Comercio Justo).

Aquí podéis ver las fotos del evento.

El año que viene más y mejor : )


lunes, 14 de mayo de 2012

HABEMUS LECHE

Hoy ha llegado la leche entera de vaca KEN, la marca de leche ecológica con la que hemos empezado a trabajar.
Se trata de una empresa con más de 40 años de experiencia en el sector que cuenta con una línea ecológica de leche de vaca. En su web podéis encontrar más información sobre la empresa, su trabajo y sus productos.

Resulta que hay unos productores en El Piul que producen precisamente para esta empresa, así que una pequeña parte de la leche será de aquí al ladito : )
KEN tiene la fábrica en Guadalajara y una delegación comercial en Alcorcón, que es la que nos sirve a nosotr@s directamente.

El caso es que nos han traído nata y mantequilla para probar, pero hemos de avisar de que NO es ecológica y que al venir en formatos muy grandes (mantequilla: paquete 1Kg, nata: brik 1L), si queréis llevaros un poco deberéis traer vuestro propio tapper o tarro : )
Podéis pasar cuando queráis, lo único que no podemos asegurar es cuánto durarán las existencias : )

Y por supuesto, también tenemos los briks de leche entera KEN (no es fresca, es UHT), de litro y medio, que podéis adquirirlos sueltos o por cajas de 8 briks (total de 12 litros) con un pequeño descuento.

Aprovechamos para informaros de que ha llegado alguna cosa nueva: aceitunas, ganchitos de maíz, pimientos de piquillo, espárragos en conserva, vinagre de vino (falta el de módena que llegará la semana que viene), sal del himalaya, anís en especia, nuez moscada, pepinos...  y tenemos una oferta de aguacates maduros por 3,50€/Kg.

jueves, 10 de mayo de 2012

PRODUCTOS NUEVOS

Finalmente ayer llegó:
-Brócoli
-Nueces a granel
-Patatas a granel
-Ajos a granel
-Cebollas
-Tomates ensalada (bandeja 1Kg)
-Tomates cherry (bandeja 200gr)
-Pomelo (olvidé mencionarlo el martes)

También llegó por fin la sal con especias, maíz para palomitas, pocket Sojade de vainilla, refresco de cola, miso, yogures de Sojade (choco, frutos rojos y natural).

Lo que faltó y esperamos para más adelante, tal vez la semana que viene: plátanos, jengibre a granel, zumos de frutas pequeños (200ml), leche de coco, nata vegetal de espelta.

Y para el LUNES vendrá por fin ¡¡LECHE DE VACA en bricks de litro y medio!! Aunque el sábado en la cata de café de comercio justo podréis degustarla si os pasáis : ) Que os recordamos que si preferís tomar el café en taza en vez de en copa de cristal, os invitamos a traer vuestra propia taza y cucharilla : )

martes, 8 de mayo de 2012

ESTA SEMANA...

Esto es lo que podéis encontrar de producto fresco esta semana en la tienda:

FRUTA
-Naranjas (Valencia)
-Naranjas de zumo variedad late (Valencia)
-Mandarinas (Valencia)
-Pomelo (Biofrutal)
-Limones (Valencia)
-Kiwis (norte de la península)
-Aguacate (Almería)
-Manzana Fuji (Navarra)
-Manzana Golden (Navarra)
-Nueces a granel (Biofrutal)

HORTALIZAS
-Alcachofas (Almería)
-Acelgas (Leceta)
-Brócoli (Enterbio)
-Espinacas (Leceta)
-Puerros (Barajas de Melo)
-Ajetes (Leceta)
-Cebolletas (de Barajas de Melo y de Leceta)
-Cebollas  (Biofrutal)
-Cebolla gorda (Leceta)

-Ajos a granel (Enterbio, Málaga)
-Lechuga moronda (Leceta)
-Tomate ensalada (Granada), bandeja 1 Kg
-Tomate cherry (Granada, bandeja 200gr
-Zanahorias (Biofrutal, Aragón)
-Patatas a granel (Biofrutal)
-Bolsa de patatas 1Kg (Leceta)


En cuanto a los tomates, ya sabemos que hemos estado comentando que en principio solo tendríamos productos de temporada, y que por tanto el tomate no llegaría hasta dentro de un tiempo, pero teniendo en cuenta que no hemos podido elaborar conservas para este año, y que sabemos que al final se acaban consumiendo por otro lado, hemos optado por traerlos para dar la opción : )
Una de las socias consumidoras conoce personalmente al productor, de Granada, y nos ha hablado muy bien de él : ) que por lo visto, y muy a su pesar, acaba exportando la mayoría de su producción... por lo que hemos decidido darle salida en la tienda. De momento nos han llegado críticas más que positivas de quienes los han probado : )

Además, el jueves esperamos recibir algunos productos nuevos: miso, sopas de miso preparadas, maíz para palomitas, ganchitos de maíz, garbanzo lechoso y lenteja castellana a granel, harina de arroz, pipas de girasol con cáscara a granel, sal de especias, nuez moscada, copos de arroz inflado, cereales de quinoa, pocket de Sojade de vainilla, aceitunas....

Y os recordamos que los martes y jueves recibimos pan fresco del Horno de Leña.

viernes, 4 de mayo de 2012

FOTOS DE LA FIESTA DE INAUGURACIÓN

Aquí os dejamos unas fotillos de la fiesta de inauguración que realizamos el pasado jueves 26 de abril.
¡Muchas gracias al numeroso y heterogéneo público que estuvo celebrando con nosotr@s la apertura de la cooperativa Besana en Rivas! : )
Y gracias también a Julia, una de nuestras socias fundadoras y autora de las fotos : ), sin la cual no tendríamos este bonito recordatorio del evento ; )

Podéis ver el álbum completo aquí.




miércoles, 2 de mayo de 2012

DÍA MUNDIAL DEL COMERCIO JUSTO 2012

Desde que Besana empezó a funcionar, hemos apostado por el Comercio Justo (CJ). Actualmente podéis encontrar en la tienda productos de CJ como cacao, chocolates, bombones, café, quinoa, maca, panela, tés, galletas, snakcs...
Por eso no podíamos dejar pasar la oportunidad que nos brindaron desde la organización Mundo Leal.

Cada año, el segundo sábado de mayo, se celebra el Día Mundial del Comercio Justo. Este año, desde Besana, nos sumaremos por primera vez a esta causa acogiendo en la tienda el encuentro que organiza Mundo Leal, y al que estáis tod@s invitad@s.

SI PREFERÍS TOMAR EL CAFÉ EN TAZA EN VEZ DE EN COPA DE CRISTAL, OS INVITAMOS A TRAER VUESTRA PROPIA TAZA Y CUCHARILLA : )

(Pinchar sobre la imagen para ampliar)

Bajo el lema “Para disfrutar de un buen café no hace falta que termine molido nadie”, esta es la propuesta para el próximo 12 de mayo:

-12h. Lectura del manifiesto del Día Mundial del Comercio Justo 2012
-12.05h. “Molida” de café. Un centenar de localidades han convocado concentraciones de personas moliendo café con motivo de este día. Con este gesto se pretende llamar la atención ante las situaciones de injusticia (salarios míseros, condiciones laborales indignas, explotación infantil, desigualdad de género, deterioro del entorno medioambiental…) que se esconden tras la producción y comercialización de café y otros artículos, y que consolidan la pobreza y desigualdad mundiales. Rivas Vaciamadrid se une a esta celebración.
-12.10h. Degustación de café de Nicaragua ESPANICA
Presentación del 'Cuaderno-informe del café. Diagnóstico sobre el Comercio Justo en Rivas 2011' (evaluación del cumplimiento de criterios de Rivas para el status de Ciudad por el Comercio Justo).



Se ha escogido como ejemplo el café dado que es el segundo producto básico de mayor comercialización mundial, después del petróleo. Sólo en España se consumen cada año 200 millones de kilos de café. Su precio se fija en las bolsas de Nueva York y Londres, y está sujeto a una gran volatilidad. El Comercio Justo garantiza un precio estable a los grupos productores y superior al del mercado. Un estudio de la Plataforma Francesa de Comercio Justo concluye que en este sistema alternativo los campesinos reciben un 17% del precio de venta final, mientras que en el comercio convencional es de un 5%.

Por otra parte, la Organización Internacional del Trabajo estima que la mano de obra infantil representa en
torno al 10% de las personas que trabajan en las plantaciones de café. El Comercio Justo garantiza que no se produce explotación laboral de niños y niñas. Asimismo, el salario y las condiciones laborales son equitativos para los trabajadores y trabajadoras, y se potencia la participación de la mujer en los órganos de decisión.
Por último, en Comercio Justo las técnicas de producción son ecológicas, no se utilizan sustancias sintéticas o transgénicas. De esta manera se respetan los ciclos de la tierra y la sostenibilidad del entorno.


En este blog podéis encontrar más documentos relacionados en el apartado 'Documentos' de la sección 'La despensa' de la columna derecha.
Y aquí podéis ver el evento en nuestra página de Facebook, para sumaros y difundirlo.

¡Os esperamos!