Primavera en el huerto

Flores de cebollino.

Al comienzo de la primavera ya recolectamos los tallos del cebollino Allium schoenoprasum para saborearlo en nuestras recetas, sobretodo de guacamole.

Aparte de su sabor característico, es muy rico en vitamina C y también contiene carotenos, vitaminas A y B, calcio y hierro. Es estimulante del apetito, favorece la digestión y tiene propiedades antisépticas

Ahora tenemos sus flores que también las podemos comer y tienen un sabor muy suave; otra forma de disfrutarlas es guardar una flor o un par de ellas en un recipiente de cristal con aceite de oliva y un diente de ajo, lo cerramos y esperamos un mes para obtener un aceite aromático espectacular.

Si queréis que os traigamos alguna sólo tenéis que decidnóslo y al día siguiente la tendréis, pues es muy delicada su conservación.

También dejaremos en la mata para semillas